commis de cuisine
Titre professionnel Commis de cuisine (niveau 3)
En formation cuisine, vous êtes formé aux bases de la cuisine : la préparation des ingrédients (légumes, viandes et poissons notamment), les techniques de cuisson, mais aussi, la confection des plats et le dressage. A l’issue de la formation, vous êtes en mesure de concevoir un menu.
Vous devez travailler dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en veillant à bien entretenir votre poste. L’environnement professionnel exige une bonne résistance physique et une bonne capacité d’adaptation.
le métier
les compétences
+ Préparer, dresser et envoyer les entrées et les desserts
+ Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds,
+ Gérer la réception et le stockage des produits, leur conditionnement et la distribution de la production,
+ Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de la cuisine et des locaux annexes,
+ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
+ Être capable de gérer son stress pour faire face aux périodes d’activité soutenues,
+ Organiser efficacement son temps de travail,
+ Développer des capacités de travailler en équipe au sein d'une brigade.
evolutions possibles
+ carrière
-
second de cuisine
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chef cuisinier
-
manager en hôtellerie restauration
-
directeur, gérant, propriétaire de restaurant
-
formateur en cuisine
+ Formations complémentaires
les prérequis
+ Savoir lire et écrire
+ Maîtrise des savoirs de base
+ Comprendre des consignes écrites et orales,
+ Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).
+ d'info
Dates : du 15/01/25 au 19/12/25
Lieux : Village école de St-Jean-de-Monts (85)
Rythme de la formation :
+ 511 h en centre
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où travailler ?
Votre alternance se déroule en village-vacances, mais votre diplôme vous prépare à tous les types d'activités : Création d'entreprise, Restauration de collectivité, Restauration classique, Hôtel, Snacking, Bistrots, Chaînes de restauration, ...
apprentis RQTH
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